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<ハラペーニョソース> タバスコの一種。青唐辛子を原料としたソースで辛味が少なくマイルドな風味が特徴。鮮やかな グリーンでソースやドレッシング、エスニック料理など何にでもよく合う。
●関連用語:チリパウダー チリ(唐辛子)の粉末にピンクペパーやパプリカ、オレガノなどをブレンドしたスパイスで味に アクセントしたいときに使用する。タコス、ホットドッグ、チリコンカンなどによく使われる。