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<スパイスソルト> さらさらになるまで煎った焼き塩にスパイスとハーブを混ぜ込んだ合わせ塩。肉や魚に振り塩するときに 使う。おにぎりの手塩に使うとごはんの持ちが良い。唐辛子、山椒などのスパイスを使うと和風の スパイスソルトになる。
●関連用語:ハーブソルト ハーブやスパイスと塩を調合させた調味塩。バジルやタイム、ローズマリーなどが多く使われる。 肉、魚などの臭みを取り除き、香り高く味付けが出来る。