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<氷砂糖(こおりざとう)>
純度の高いショ糖を大きく結晶させて氷のようにしたもの。結晶される過程で不純物ははじきだされる
ため品質は砂糖の中でも最高といえる。果実のエキスを引き出す効果があるので果実酒作りに
使用されている。
●関連用語:粉砂糖
粉糖、パウダーシュガーとも言われる。グラニュー糖を細かく粉砕したものでサラサラしている。
固まるのを防ぐために微量のコーンスターチ等が入っている場合もある。洋菓子等によく使われる。