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<三温糖>
上白糖やグラニュー糖を製造した後に残る蜜を材料にして作った砂糖。砂糖の蜜を3度煮詰めて
作るという所から三温糖という名前がついた。他の砂糖よりも品質が高く値段も高くなる。褐色で
特有の風味を持ち、料理用としてよく使われる。
●関連用語:グラニュー糖
サラサラした結晶で高純度の砂糖。飲料用に使われる事が多いがすっきりした甘みが素材を
生かすので料理にも適している。ダマにならずに計量しやすいのも特徴。