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<アニス>
世界で最も古くから使われているスパイスのひとつ。楕円形の種には強く甘い芳香がある。ホール状や
粉末状にした種をハーブ茶やケーキなどに使用する。消化促進や咳止めの薬効もある
●関連用語:ペパー
アジアの熱帯地方で育つツル科の植物。世界各国でも用いられ、多くの料理に適合するスパイス。
ホワイトペパー,ブラックペパー,グリーンペパーなど多くの種類がある。味はホワイトペパーのほうが
ブラックペパーよりもマイルドで上品である。辛さを強調したいときは挽きたてを最後に加える。