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<和三盆糖>
徳島、香川両県で作られている国産の砂糖。品のある甘い香りとコクはあるが舌の上でスッと溶ける
スッキリとした特有の甘みを持つ。和菓子の材料として知られている。精製後、蜜をそのまま含ませて
おく”含蜜糖”に分類される。特定の地域で栽培する竹糖という品種のサトウキビでしか作ることが
できない。
●関連用語:三温糖
上白糖やグラニュー糖を製造した後に残る蜜を材料にして作った砂糖。砂糖の蜜を3度煮詰めて
作るという所から三温糖という名前がついた。他の砂糖よりも品質が高く値段も高くなる。褐色で
特有の風味を持ち、料理用としてよく使われる。