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<ハーブソルト> ハーブやスパイスと塩を調合させた調味塩。バジルやタイム、ローズマリーなどが多く使われる。 肉、魚などの臭みを取り除き、香り高く味付けが出来る。
●関連用語:ロースマリー ・地中海沿岸に広く分布する。新鮮な甘い芳香はお茶の香りに似ており味はわずかな苦みがある。 香気には持続性がありイタリア料理に多く使われる。肉の臭みをとる目的で使うと効果的。ラムや キッドのグリルやローストにも適した風味である。