« バルサミコ酢 | 調味料大百科トップページ | 岩塩 »
<ベーキングパウダー> 主成分は重曹。蒸しパンやケーキなどのふくらまし粉としてよく使われている。重曹には肉を やわらかくする働きもあり、肉類の下味付けなどにも使われる。その他中国料理など、多種多様に 使用されている。
●関連用語:ハラペーニョソース タバスコの一種。青唐辛子を原料としたソースで辛味が少なくマイルドな風味が特徴。鮮やかな グリーンでソースやドレッシング、エスニック料理など何にでもよく合う。