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<みぞれ酢> 大根おろしに酢、みりん、泡口しょうゆを混ぜたもの。柚子、すだちを搾り入れたり、皮のすり下ろしを 混ぜるとおいしい。
●関連用語:南蛮酢(なんばんず) 酢、出汁、醤油、みりんを合わせて煮返し、おろし際に赤唐辛子の小口切りを入れる。また、ネギ、 生姜、柚子(ゆず)の皮などのみじん切りを加えれば陳皮(ちんぴ)漬けとも呼ぶ。