« 精製塩 | 調味料大百科トップページ | 天日塩(てんぴじお) »
<藻塩> 海草に海水をかけて塩分を付着させ、焼いて水に溶かした上澄み液を煮詰めてとった塩。昔は この方法で塩をとっていた。
●関連用語:平釜塩 海水を釜で煮詰めて作る塩のこと。日本の海塩はほとんどこの製法。海水をある程度乾燥させてから 煮詰めたものと、原料海塩(輸入の天日塩が多い)を水に溶かしにがりを混ぜて調整して煮詰めたもの がある。