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<ヤンヨンジャン> 半ズリごま、ごま油、しょうゆ、おろしニンニク、粉唐辛子、長ネギのみじん切りを合わせてつくった、 万能合わせ調味料。コリアン味のすべてが入っている。
●関連用語:コチュジャン 韓国の調味料。米粉、唐辛子、麹などを原料にして熟成させたみそ。辛さとともに強い甘みがあり 独特の風味があり甘辛味のベースとなる。みそ漬けのみそとしてやドレッシング、下味付けなど 多種多様な使い道がある。