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<コリアンダー> セリ科。スパイス。青葉には独特の不快臭があり、完熟するとレモンの皮とセージを合わせたような 臭いに変化する。ひいた種はカレーのスパイスとして使用されている。比較的、肉料理によく使用される がお菓子など幅広い料理に使用できる。単独では風味が際だちすぎるのでアニスやセージなど 相性のよいスパイスとブレンドして使うのがよい。