« キャトルエピス | 調味料大百科トップページ | シナモン »
<チリパウダー>
チリ(唐辛子)の粉末にピンクペパーやパプリカ、オレガノなどをブレンドしたスパイス。味に
アクセントしたいときに使用する。タコス、ホットドッグ、チリコンカンなどによく使われる。
●関連用語:オレガノ
寒冷で多湿な所に生育する。強い辛みはなく青臭い味が特徴のスパイスで肉料理のにおい消しに
適する。トマトやチーズと相性が良くイタリア料理等によく使われる。またウスターソースや
ケチャップにも使用されている。