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<クミン>
古くから栽培されているスパイス。薬用植物としても使われており、紀元前4000年頃にはミイラを
作るのに使用されていたと言われている。強い芳香と辛みはカレーやチリパウダーの重要な成分に
なる。少量でも他の香りを消してしまう自己主張の強いスパイス。エキゾチックな刺激の強い料理に
よく使われる。
●関連用語:アニス
世界で最も古くから使われているスパイスのひとつ。楕円形の種には強く甘い芳香がある。ホール状や
粉末状にした種をハーブ茶やケーキなどに使用する。消化促進や咳止めの薬効もある。