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<紹興酒(しょうこうしゅ)>
中国で一番ポピュラーなお酒。白酒(蒸留酒)の中の老酒に分類され原材料にモチ米が使われている。
紹興市の湖からとれるわき水を使用し、3年以上貯蔵熟成させたものが紹興酒と呼ばれている。
世界三大美酒(ワイン、日本酒、紹興酒)とも言われ、長く貯蔵することでより深い味わいとなる銘酒。
●関連用語:白酒(パイチュウ)
穀物から造られた中国産の蒸留酒。主原料から高粱酒(カオリャンチュウ)ともいい、中国東北部では
白乾児(パイカール)ともいう。