« 間引菜(まびきな) | 調味料大百科トップページ | こめ油 »
<植物油> 食物の種子や果肉などから搾り取られた油。ダイズ(大豆油)、とうもろこし(コーン油)、ゴマ(ごま油)、 オリーブ(オリーブ油)などがその原料としてよく知られる。
●関連用語:オリーブ油 オリーブの果実からとる油。不乳性油。植物油のなかでは特に上質。イタリア料理には欠かせない。 食用以外にも、石けんの原料や薬用、化粧用になる。