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<粒マスタード>
辛子の種子を半つぶしにして加熱しビネガーや白ワインなどを加えてつくる。マイルドな酸味と
辛みが持ち味。練り辛子の代わりにして和風として使ったり、マヨネーズやヨーグルトなどと
合わせてソースとしても使える。
●関連用語:ハバネロ
世界一辛いと言われている唐辛子の一種。メキシコのユカタン半島が原産とされている。
ハバネロの辛さは30,000スコヴィル(辛さの単位)程度でタバスコの約10倍の辛さを持つ。
日本でも激辛スナック菓子の商品名として使われて以来、知名度があがった。