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<お切り込(おきりこみ)> うどんを使った群馬の郷土料理。野菜汁または野菜のたくさん入ったみそ汁に手打ちうどんをゆでずに 直接入れた煮込みうどん。
●関連用語:隠し包丁 煮物などをする際に、材料の切り口の一方に包丁で切り目を入れておくこと。火の通りをよくしたり、味のしみこみをよくする目的がある。