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<グラニュー糖> サラサラした結晶で高純度の砂糖。飲料用に使われる事が多いがすっきりした甘みが素材を生かすの で料理にも適している。ダマにならずに計量しやすいのも特徴。
●関連用語:粉砂糖 粉糖、パウダーシュガーとも言われる。グラニュー糖を細かく粉砕したものでサラサラしている。 固まるのを防ぐために微量のコーンスターチ等が入っている場合もある。洋菓子等によく使われる。