« 減塩しょうゆ | 調味料大百科トップページ | みりん »
<たまり醤油(じょうゆ)>
大豆を使って仕込む。味、色は濃く香りは少なめ。煮物や焼き物のつやを出すのに使いやすく、
つけものなどにも使われる。塩分はこいくち醤油より約1%少ない。
●関連用語:こいくちしょうゆ
しょうゆといえば、普通こいくちしょうゆをさす。香りが強い。主な使い方は、魚料理、かば焼き、
焼き鳥のたれ、そばつゆ、つけじょうゆ、すき焼きなど。塩分15.0%。塩分の量で分類されており、
こいくちしょうゆのほか、うすくちしょうゆ、うす塩しょうゆ、減塩しょうゆなどがある。