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＜ビタミンＡ＞ 脂溶性ビタミンのひとつ。 おもな働き・・発育促進、視力を正常に保つなど。 欠乏症・・夜盲症、角膜乾燥症、皮膚乾燥、発育障害など。 過剰症・・発育遅延、食欲不振など （脂溶性のため一度吸収されると排出されにくい）。 多く含む食品・・レバー、卵黄、うなぎ、緑黄色野菜など。
カロチンは体内に入るとビタミンＡに変化する。