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＜脂質＞
脂肪、複合脂質、コレステロールなどの総称で動植物界に広く分布している。効果的なエネルギー源
であり１ｇに９Ｋｃａｌを供給する。
単純脂質（脂肪、ろうなど）、複合脂質（りん脂質、糖脂質）、誘導脂質（コレステロール、
エルゴステロール）に分類される。
●関連用語：＜たんぱく質＞
２０種類のアミノ酸が結合した高分子の化合物。炭素、水素、窒素、イオウの元素からなりその他に
リン、銅、鉄などを含む。
身体を構成する主要成分であり、不足すると、発育不良、貧血、細菌感染に対する抵抗力が
減じたりする。またエネルギー源としても利用される。エネルギー源としては１ｇ４Ｋcalを供給する。