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＜必須アミノ酸＞
たんぱく質を合成している２０種類のアミノ酸の中で、体内では合成できず、食物から摂取しなければ
ならない９種類のアミノ酸のこと。健康維持や発育には不可欠である。
バリン、ロイシン、イソロイシン、スレオニン、メチオニン、フェニルアラニン、トリプトファン、リジン、
ヒスチジンの９種類である。
●関連用語：＜必須脂肪酸＞
脂肪酸には飽和脂肪酸（二重結合のないもの）と不飽和脂肪酸（二重結合のあるもの）に分類され、
不飽和脂肪酸のうち、１個の二重結合を持つものを一価不飽和脂肪酸、２個以上の二重結合を
持つものを多価不飽和脂肪酸として区別されている。
多価不飽和脂肪酸のうち、生体内で合成できず、健康保持や発育に重要なものを必須脂肪酸といい、
リノール酸、リノレン酸、アラキドン酸の３つがあげられる。