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<アマランス>
・赤色のタール系色素。アメリカではRed2、ECではE123と呼ばれている。イギリスで最も
広く使われている食用色素のひとつでソフトドリンク、キャンディーなどに使われている。
このアマランスの長期使用の安全性についての疑いはソ連のある研究で発ガン性があると
示唆された1970年代に深刻になった。これが大きな議論を巻き起こし、米国では1976年に
禁止された。その他、ギリシャ、ノルウェー、フィンランド、オーストラリアなどでも禁止されて
いるが、イギリスなど多数の国が承認され使用されている。